19.01.2018.

Namaz od jabuka i čokolade






Ovaj namaz osim što je ukusan, lak i brz za pripremu, ne sadrži šećer i masnoću, pa verujem da će vam se svideti kao zdrava zamena za kupovne kakao kremove. 
Ja sam njime filovala palačinke, a planiram još neke primene u narednom periodu u kome bi trebalo da se konačno unormalim sa ishranom otetom od zdravog razuma.


Potrebni sastojci (za filovanje 5-6 palačinki):

dve veće prokisele jabuke
sok od polovine limuna
dve štangle crne čokolade
kašika ekstrakta vanile




Postupak:

U šerpicu stavite narendane jabuke i sok od limuna pa na najjačoj temperaturi ringle kuvajte neki minut. Zatim smanjite jačinu ringle na srednju vrednost i dokuvajte uz mešanje dok tečnost ne ispari, tj. dok ne dobijete gustinu skoro pogodnu za mazanje. Brzo će biti gotovo, zato se ne udaljavajte. Sklonite s ringle i odmah umešajte čokoladu i vanilu. 
U ovaj namaz zatim možete dodati sastojke po sopstvenom ukusu. Na primer mlevene orahe ili lešnike, kakao, cimet, đumbir.. i javite i nama ako otkrijete neku savršenu kombinaciju ;)









13.01.2018.

Palačinka iz rerne i pita iz tiganja







Dva recepta odjednom, zato što sam lenja i neredovna.


Palačinka iz rerne

Ovu vrstu palačinke sam našla na internetu pod nazivom German pancake i odmah mi je bilo jasno da je to nešto što će nam se dopasti. Naročito zato jer osnova pruža mogućnost nadogradnje i istraživanja mnogobrojnih kombinacija i ukusa. Ja sam prvo za jedan doručak napravila slanu i nisam se zeznula. 
Onda sam vrlo brzo za jednu brzu desertnu situaciju napravila i slatku i tek se tad ustvari nisam zeznula. Osvežavajući krem od kisele pavlake i malo šećera u prahu, pa sveže voće preko..



Dakle, kako god da rešite, ovo nije promašaj. A ne može da ne uspe.
Pošto ovo spada u vrlo lake i vrlo brze recepte, prvo uključite rernu da se ugreje dok umutite smesu.

Smesu za testo umutite (žicom za mućenje) od sledećih sastojaka:

3 jajeta
pola čaše mleka
pola čaše brašna
pola male kašičice soli (za slanu varijantu)
2 vanilin šećera (za slatku varijantu)

U ugrejanu rernu stavite pekač dimenzije otprilike 25x30cm namazan kašičicom putera. Vrlo kratko (oko minut) nek bude u rerni da ne bi puter pregoreo. Zatim u pekač sipajte pripremljenu smesu i pecite 10-15 minuta na 200 stepeni. Produžite i neki minut duže ako volite lepo rumeno testo.



Za vreme pečenja pripremite nadev. Umešajte mladi sir i kiselu pavlaku i malo to posolite. Prepecite u tiganju nekoliko kašika susama. 
Pečenu palačinku izvadite iz rerne i pustite neki minut da se prohladi. Zatim je premažite nadevom i pospite susamom. Urolajte i isecite rolate. Ne moraju da budu besprekorni komadi, slobodno nek se razdrndaju kako hoće jer to uopšte ne utiče na odličan ukus. 







Pita iz tiganja

Pita iz tiganja mi je omiljen brzi način pripreme pite, bez uključivanja rerne naravno.
Fil pripremam uglavnom od sira, mada sam pre neki dan spremala i nadev od mlevenog mesa. 

Pripremite onoliko kora za pitu koliko komada želite da ispečete.
Za dve osobe umešajte oko 50g fete i pola čaše jogurta. Svaku koru tanko filujte/namažite do pola, pa je urolajte do kraja i formirajte u pužić ili kako se to već zove. 
Pripremite sve kore na taj način pa na većem tiganju na malo masti ili ulja pecite po nekoliko pita odjednom i to sa obe strane po minut, dva na umerenoj temperaturi ringle.


Isti postupak sam ponovila i sa heljdinim korama i bile su odlične. Ne brinite ako malo pucaju prilikom savijanja u rolnu, nikakav problem to nije.
Uostalom, je l' vidite negde na sledećoj slici problem?? ;)



Sledeća fotka prikazuje verziju sa nadevom od mlevenog mesa. 
Na ulju se uprži mala naseckana glavica crnog luka i 50ak grama mlevene junetine, pobiberi, posoli i filuje pita na gore opisan način.
Uživajte! 







04.01.2018.

Kad se kolač naljuti




Jedan od omiljenih slanih kolača mi je ovaj zbog njegove jednostavnosti i dobrog ukusa. Međutim, ima još nešto u vezi njega..

Ako bih parafrazirala, meni stvarno sve srećne žene liče jedna na drugu, dok su one druge svaka na svoj način neponovljive i divne.. pravi kolačići dok ih neko ne naljuti.
A taj neko je zna se ko. 
I to je tako u kom god veku, godišnjem dobu, kontinentu, državi, selu, gradu, dvorištu, pesmi, priči i mitu živele.

Kad spomenuh dvorište, moram čas da vam ispričam nešto pa da pređem na recept.
Dvorište mog detinjstva je bilo jedno u nizu šarenih procvetalih dvorišta glavne ulice i živeti u njemu za mene je bio raj. To je tako u detinjstvu, sve ti je lepo, stvarni život je još daleko, svi te paze, maze i svaki dan je samo tvoja ljuljaška. 
Svi su u tom našem dvorišnom nizu vrlo dobro znali kako se živi preko plota, jer žene su bez problema jedna s drugom delile svoje svakodnevne muke. Muke naročioto, jer muke valjda kad se podele s nekim postaju podnošljivije.

I sad vi meni kažite, koliko moraš da budeš ljuta na muža pa da mu sa stola otmeš šerpu sa kupusom koji si specijalno za njega kuvala jer on najviše voli baš kupus, onda tu šerpu odneseš i sa kućnog praga je sa sve kupusom zafrljačiš u dvorište.
Tako je radila Milena kad se naljuti na svog Dragoja koji se danima nije treznio.

Dvorište do našeg. Milka i njen Mića sa zlatnim zubom koji se sija na suncu i na vazda zadovoljnom okruglastom licu sa tankim Klerk Gebl brkčićima.. dok odlazi na posao u kafanu. Milka ima piskav glas, sitne vesele crne oči koje se po potrebi skupljaju u tanke linije i vide sve. Svakog prolaznika, svaki trag paučine i prašine, nezategnutu posteljinu, neizglancanu čašu, nedajbože musavu ili neočešljanu decu, nagužvani stolnjak kao i ostale sitne i krupne nepravilnosti raznih sorti u svojoj kući, dvorištu pa i okolnim. 
Sve je videla a da ne vidi tebe, Mićo. Zato pazi tamo šta radiš i kako se ponašaš jer je nasmejana, vesela i nadasve vredna domaćica Milka ista kao i svaka žena kad se naljuti. Neš jesti, neš spavati a bogami ni sve ostalo.

Deka Aca je bio moj drugi deda ali prvi po omiljenosti, jer je uvek imao vremena da sa mnom bleji na kapiji i zevzeči se s prolaznicima. On nije kao ostali svaki dan visio u kafani. Al kad ode, otišo je da prenoći. To je verovatno zbog nedostatka kondicije. Zimi je, kažu, često puzao po povratku kući kroz sneg, a žene koje su zorom kretale na posao u obližnju pekaru mislile bi da je u snegu neka rundava životinja, u najboljem slučaju pas. Zavrištale bi i trčale na drugu stranu ulice kad naiđu na njega. Baba Vera (ona što me naučila da pravim Londonske štanglice i Doboš) nije imala bolju ideju kako da ga kazni nego da mu ne da da jede. Aca, ionako mrljav, nije mnogo mario za jelo pa su se na taj način njena ljutnja i problemi samo uvećavali.

Moja baba Ruža je (naravno) bila najkreativnija i najpreduzimljivija u rešavanju problema bračnog života. Mrzela je mnogo što njen Miša, inače pekar, radi u kafani kao konobar. S posla je redovno dolazio pod gasom. Kad primi platu doneo bi deci po čokoladu i to je bilo to. Ostava s hranom je bila i ostajala prazna. Deca su se radovala a Ruža.. eh Ruža. Ima u vezi nje jedan detalj koji Marija i ja posebno volimo. Kao devojka neko vreme je živela u Belom Dvoru gde je čuvala najmljađeg princa.. i ako jednom budem malo bolje ispitala taj romantični detalj iz njenog života pričam vam sigurno.. a do tada znamo samo da je srce na kraju izabralo Mišu. To srce koje je tokom života verovatno mnogo puta htela sebi da iščupa. 
Miša bi svakodnevno došavši iz kafane bio totalno miroljubiv ali obeznanjen i nefunkcionalan za sve što se tiče kuće, žene i troje dece. Seo bi za sto, pojeo šta ima, zatim zadremao na kauču da bi nakon dremke opet ustao i zatražio večeru koju je već pojeo.
Ona je od muke širom otvarala prozore i puštala svež vazduh unutra. Na sav glas je besnela na njega ne mareći za to da li je neko čuje. Počela bi da u krug pomera i razmešta stvari po kući, naročito teške komode i kredence. Kad sad pomislim, to je krizna aktivnost baš po mom ukusu. Neretko bi kažu uzimala četku i kanticu s krečom i mazala po zidovima sve one fleke koje su joj baš tad najviše smetale. Miša je nije zarezivao, a ona, jedna divna ljubazna žena sa lepom rečju i osmehom za svakoga koga je poznavala i koga nije, pretvarala se u opako ljutu zver. 
Ona je bila poznata i po tome što je Miši uvek prvom iz šerpe u tanjir stavljala najbolji komad mesa. Ostali, uključujući i decu, morali su da se zadovolje i raspodele među sobom ostatak. 
Pa da l je bila normalna. I da li smo sve mi normalne.

E to mene fascinira i buni i oduševljava i plaši i razoružava i ljuti. 
I sve to istovremeno.  
Meni je to potpuno slično Pikantnom kolaču od sira, koji je u osnovi blag i toliko voljiv da možeš celi pleh da pojedeš. Ali kad mu se doda Chilito.. videćete. Totalno moja baba. A svoju babu ne upoređujem sa bilo kakvim ukusom.

Eto priče koju sam htela da vam ispričam jer znam da ih volite i da vidite koliko ličimo svi mi iz prošlosti i sadašnjosti. Nadam se da i vi imate zanimljive priče iz života vama dragih ljudi i da ih rado zapisujete. 



Pikantni kolač od sira




Potrebni sastojci:

3 jajeta
200g narendanog kačkavalja
150g fete ili nekog mlađeg sira
150ml jogurta
120g ulja
150g brašna
kašičica praška za pecivo
so
nekoliko kašika Chilito opako ljutog sosa



Postupak:

Jaja žicom umutite pa im dodajte sve ostale navedene sastojke. Izmešajte sve zajedno dobro i ulijte u podmazani pekač dimenzije oko 20x30cm. 
U već ugrejanoj rerni pecite ovaj slani kolač oko 25-30 minuta, zatim ga izvadite iz rerne, premažite odozgore tanak sloj Chilito sosa i vratite da se dopeče otprilike još 5 minuta. 
Onda isključite rernu i ostavite kolač u njoj još desetak minuta.
Ako više volite, kolače pojedinačno možete peći u modlama za mafine tj. projice. Ja sledeći put planiram tako jer malo lepše izgleda servirano.



Ovaj, inače vrlo lagan i blag kolač, dobiće jednu interesantnu pikantnu notu kakva nam je potrebna onda kad hoćemo da spremimo nešto malo drugačije, kao i kad hoćemo da se izrazimo kroz hranu na onaj, poseban način.. Setite se gornje priče o baba Ruži i ženama iz komšiluka ;)

Ja nisam ovog puta bila potpuno surova pa sam uz ovaj kolač servirala staru dobru šmekericu, Rusku salatu u koju sam umešala Gurman Majonez
Izuzetno i prijatno!





Ovaj post je napisan u saradnji sa kompanijom Gurman, a tiče se simpatičnog Chilito sosa, koji će izgleda postati stalan u mom frižideru.




28.12.2017.

Voćni kolač od sira






Potrebno je
3 jajeta
2 kesice vanilina
kašika i po limunovog soka
100g šećera
125g putera sobne temperature
400g nekog svežeg nesoljenog sira (može Ella) 
300ml kisele pavlake
1 pripremljen puding od vanile (može i onaj bez kuvanja)
3 kašike griza
malo soli

voće po izboru


Postupak

Sve sastojke pripremiti i odmeriti, pa ih ostaviti barem sat vremena van frižidera, tj. na sobnoj temperaturi. 

Žicom za mućenje ulupati jaja, pa im dodati i sve ostale sastojke.


Po dnu papirnih modli za mafine rasporediti po kašiku, dve voća (može i smrznuto) pa ga prekriti pripremljenom mešavinom. 
U rerni na 180do200 stepeni peći oko 40 minuta. 
Dok se peku, ovi kolači baš lepo narastu. Nakon hlađenja izgube taj volumen, tako da korpice pre pečenja punite skroz do vrha.
Pečene kolače lepo rashladite. Možete ih servirati izvrnute, a možete ih i obilno preliti kiselom pavlakom umešanom sa prah šećerom (ili medom) i svežim voćem. 
Ja sam napravila i neki komad s jabukama. Jabuke sam rasporedila po dnu korpice a odozgore sve posula seckanim orasima i cimetom i tako pekla.



Recept za ove kolače sam našla u jednoj svojoj finoj knjizi recepata, i u izvornoj verziji oni se peku u teglicama, koje se odmah nakon pečenja zatvaraju i ostaju zatvorene dok se kolač ohladi.. Ako prvi probate taj metod, javite..








25.12.2017.

Praznična pita od starog hleba






Malo je drugačija i potpuno zanosna ova pita od bajatog hleba. Dobro, hleb nije baš ni preterano bajat (ostao od vikenda), ali da ga nisam ovako upotrebila ko zna da li bih ikako, a znate već.. beli hleb mi nešto svi izbegavaju osim kad im ga ovako podmetnem.. :)

Potrebni satojci:

8 kriški starog hleba

Za nadev:
100g slanine
100g kačkavalja
10ak ili više maslina
pola sveže paprike

Za preliv:
oko 200ml mleka
1 jaje
2 kašike kisele pavlake ili krem sira (nije obavezno)
začinsko bilje (vlašac, majčina dušica, bosiljak.. ili šta god volite)
so

kockica (oko 20g) hladnog maslaca 


Postupak:

Naseckajte slaninu, kačkavalj, masline i papriku.
Umešajte jaje sa mlekom, pavlakom i začinima.
Poređajte hleb u pekač. Rasporedite naseckane sastojke tako da budu ravnomerno zastupljeni i između komada hleba. Prelijte sve pripremljenim prelivom pa naseckajte i poređajte maslac odozgore. Pecite oko 10 minuta na 220 stepeni u prethodno ugrejanoj rerni.




Sad u vreme praznika biće verovatno i viška hleba. Da ga ne bismo bacali, evo rešnja. Takođe vam je jasno da i namirnice za nadev koristite prema sopstvenom ukusu ali i raspoloživosti. Ja nameravam sledeći put da izostavim slaninu i napravim je samo sa povrćem i sirom. Jedva čekam.

Nadam se da će vam se svideti ako i vi rešite da napravite ovu pitu.
Srećni praznici!






21.12.2017.

Karamele






Više puta sam pravila karamele i nijednom nisam bila prezadovoljna. Jestive su, slatke (i to kako..) meke.. ali ja očekujem neku gumenost koju ne uspevam da dobijem. Dok mi ne uspe evo recepta iz lepe knjižice recepata koju imam a baš je retko koristim. Karamelice su simpatično ispale.

Od sastojaka je potrebno:

300g šećera
250ml mlečne slatke pavlake
kašičica putera
vanila ekstrakt

Postupak:

U šerpicu odgovarajuće veličine sipajte 100g šećera pa je stavite na ringlu srednje uključene temperature da se lagano topi. Kad šećer počne da se karameliše odnosno dobije finu smeđu boju, dodajte mu i preostali šećer, slatku pavlaku i puter. Možete još malo smanjiti temperaturu ringle i uz povremeno mešanje kuvati smešu. To će potrajati otprilike 40-45 minuta. Ako kuvate na jačoj temperaturi vreme kuvanja će naravno biti kraće. 
Kad šećer počne jače da peni smanjite još malo jačinu ringle i ne prestajte sa mešanjem. Tada je bitno da pogodite momenat sklanjanja šerpe sa ringle.
Postoji način provere tako što ćete u šoljicu sa veoma hladnom vodom sipati malo kuvane mase pa ako od nje možete da prstima formirate mekanu kuglicu, to znači da je karamel skuvan i da može da se izlije u kalup. Ja već posle 30 minuta krećem s tom vrstom provere za svaki slučaj. 
Izlijte skuvani karamel odmah u pripremljeni kalup nauljen ili obložen pek papirom. Posle otprilike jednog sata hlađenja, modlom secite željene oblike ili ih secite nožem koji pre svakog reza treba da pokvasite u vodi.
Nastavite sa hlađenjem isečenih komada još barem nekoliko sati.

Dok se karamele hlade isecite papir za pečenje ili neki drugi koji želite na komade za uvijanje. Dovoljna dimenzija svakog papira je oko 10x15cm.














17.12.2017.

Nedelja prokelja u našoj kući








Ja sam u velikoj ljubavi sa prokeljom i njegovim povrtarskim rođacima. Prošle nedelje sam kupila dovoljno prokelja da ga pripremim onako kako sam već duže planirala. 

Svi do jednog načina pripreme su mi se svideli, jednostavni su i brzi  pa vam ih zato i prenosim.


Prokelj sa jajima za doručak

Potrebno je za jednu osobu
2 jajeta
ulje
5-6 komada prokelja
oko 10cm dugačak komad praziluka
so, biber, začini




Operite povrće. 
Praziluk naseckajte na kolutove a svaki prokelj prepolovite. Na sasvim malo ulja ispržite praziluk i prokelj i ako mislite da treba, dodajte kašiku dve vode da prokelj malo omekša. Ja ne volim kad se prokelj prekuva i izgubi oblik, zato ne dodajem vodu. Posle 5 do 6 minuta prženja uz povremeno mešanje, začinite sve solju i začinima pa ispržite jaja u istom tom tiganju.




Prokelj u šlafroku



Pripremite i operite 200g prokelja. Ubacite ga u posoljenu ključalu vodu i kuvajte tačno 5 minuta. 
Dok se prokelj kuva umutite viljuškom jedno jaje, dodajte mu dve kašike brašna, oko 50g rendanog kačkavalja, so i kiselu vodu koliko je potrebno da dobijete gustu (pa još malo gušću) smesu za palačinke. Skuvani prokelj odmah procedite kroz cediljku i rasporedte po čistoj krpi ili papirnatom ubrusu da se što više tečnosti ocedi. 
Zagrejte ulje u nekoj manjoj posudi. Dubina ulja treba da bude tolika da barem pola prokelja prilikom kuvanja bude uronjeno u njega. Valjajte prokelj u testo (najbolje pomoću kašičice) pa ga sa svih strana pržite u zagrejanom ulju na srednje jakoj temperaturi i pazite da ne pregori. 
Prženi prokelj vadite iz ulja na papirnu salvetu zbog viška masnoće.



Kao preliv pripremila sam odličan začinjeni jogurt: 150ml jogurta, kašičica majčine dušice, malo soli i neka kap limuna.



Salata od prokelja kao nadev za palačinke



Za 4 do 5 palačinki je potrebno

komad praziluka dužine oko 15cm
8 do 10 komada prokelja
4 kašike susama
2 kašike suncokreta
so, začin po želji
čaša kisele pavlake



U tiganju na malo ulja i srednjoj temperaturi ringle propržite iseckani praziluk i na veće komade narezan prokelj. Posle 5 do 6 minuta dodajte susam i suncokret i sve zajedno pržite uz stalno mešanje još neki minut. Susam treba da blago porumeni. Posolite, začinite i izmaknite s ringle.
Kad se prohladi umešajte pavlaku i filujte palačinke ili poslužite kao nezavisnu salatu ili prilog mesu.







09.12.2017.

Palačinke za doručak






Sastojci za 6 palačinki

2 jaja
5 kašika speltinog brašna
5 kašika heljdinog brašna
2 kašike mlevenog lana
2 kašike susama
kisela voda koliko je potrebno za žitku smesu 

ulje za prženje



Umutite sve sastojke i pržite palačinke na uobičajen način u tiganju.
Filujte ih sirom ili nekim drugim namazom, šunkom ili ajvarom.. a preko palačinki poređajte pečena jaja i čeri paradajz ili neko drugo povrće.



A gde su palačinke za doručak, tu je i obrok salata sa tunjevinom za ručak ili večeru.. Sa lukom, paprikom, peršunom, paradajzom i čime god još hoćete..







07.12.2017.

Slatki lisnati tart






Prilično mi je nar bio zastupljen u kuhinji kao i na Instagramu zadnjih dana. Jeli smo ga svežeg onako kašičicom, ali sam ga trpala i u poslastice. Smuti sa bananom i narom je neprevaziđen. 
Lisnati tart je ostavio najjači utisak na nas pa sam ga pravila više puta. I nikako da stignem da sve lepo slikam, napišem, obradim i prikažem ovde.. Evo, konačno.


Pravila sam ovaj tart u dve verzije, sa orasima i sa makom. Jednako su nam se dopale pa vam pišem recept za obe.


Lisnati tart sa orasima i voćem




Potrebne namirnice:

pakovanje lisnatog testa
20 kašika mlevenih oraha
2 kesice vanilin šećera
200-250ml mleka

3-4 kašike džema od kajsije ili nekog drugog

dve kesice pudinga, mleko za pripremu pudinga

jedan veći nar
oko 50g celih jezgra oraha
malo šećera u prahu


1. Nadev od oraha

U posudi prokuvajte 200ml mleka sa vanilin šećerom i čim provri izmaknite ga s ringle pa umešajte mlevene orahe. Dodajte još mleka ili oraha ako je potrebno do željene gustine. Nadev ne treba da je previše redak. Ostavite ga po strani da se ohladi.

2. Puding

Puding skuvajte po uputstvu sa kesice ili upotrebite puding koji se ne kuva već samo umuti sa mlekom. Rashladite dobro puding u frižideru pre filovanja.

3. Lisnato testo

U plehu dimenzije oko 25x30 razvucite lisnato testo tako da mu kao za svaki tart ivice budu podignute uz stranice pleha 15-20mm.
Premažite ga džemom.
Preko rasporedite nadev od oraha.
Pecite u ugrejanoj rerni na 220 stepeni oko 30 minuta.



Izvadite pečeno testo i ostavite da se ohladi pa ga prekrijte pripremljenim pudingom i dekorišite obilno narom i orasima. 
Voće zamenite ako želite bilo kojim drugim i uživajte u ukusu. 


Lisnati tart s makom i voćem




Ovo je još jednostavnije i brže za izradu, a jednako ukusno.

Potrebne namirnice:

pakovanje lisnatog testa
250-300g mlevenog zaslađenog maka
oko 150ml mleka
voće po želji, ja sam iskoristila grožđe i nar
malo šećera u prahu

Mak pripremite uobičajeno kao za svaku štrudlu s makom.
Ja kupujem u prodavnici zdrave hrane mleveni mak na meru i on je već zaslađen. Za 150ml mleka upotrebim otprlike 200-250g maka. Stavim mleko da provri, tada mu dodam mak i promešam da kratko sve zajedno provri na ringli, zatim sklonim da se lepo ohladi.

Lisnato testo utisnite u pleh u formu tarta, preko njega rasporedite nadev od maka i pecite u ugrejanoj rerni na 220 stepeni 25 do 30 minuta tj. dok ne ocenite da je sve zajedno lepo pečeno. Slobodno neka ivice testa blago porumene. Izvadite zatim iz rerne da se ohladi. Pospite šećerom u prahu i voćem.




Ko još nije okitio jelku? Ja! 
Ima nas još, sigurna sam. 
Nismo okitili, ali smo zato lepo ručkali ;))







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...